Van’ın Gastronomi Mirası, Lezzet Noktalarıyla Yaşatılıyor
Van Kültür Yolu Festivali, kentin gastronomi mirasını 27 Lezzet Noktası ile ziyaretçilere sunuyor.
Van, binlerce yıl boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış ve bu zengin geçmişi sayesinde kendine özgü bir gastronomi kültürü geliştirmiştir. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Van Kültür Yolu Festivali, bu gastronomi mirasını ziyaretçilerle buluşturmak amacıyla gerçekleştirildi. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından hayata geçirilen 27 Lezzet Noktası, Van kahvaltısından kelodoşa, otlu peynirden Norduz kuzusuna kadar birçok eşsiz lezzeti tanıttı. Bu proje, yerel işletmelerin ekonomisine de önemli katkılar sağladı.
Van Gölü havzası ve çevresindeki yüksek yaylalar, zengin bitki örtüsü ile yerel üretim pratikleri, Van mutfağının temelini oluşturan unsurlar arasında yer alıyor. Ziyaretçilere sunulan otlu peynir, bal, kaymak, murtuğa, kavut, keledoş, kurut aşı ve inci kefali gibi yöresel lezzetler, kentin gastronomi değerlerini sürdürülebilir bir şekilde tanıtmayı hedefliyor.
Festivalin ev sahipliğini üstlenen televizyon programcısı ve akademisyen Asuman Kerkez, Van mutfağının sadece yemeklerden ibaret olmadığını, aynı zamanda binlerce yıllık bir üretim kültürünün mirasını taşıdığını ifade etti. Urartu medeniyetinin bölgedeki tarım ve üretim anlayışına katkı sağladığını vurgulayan Kerkez, Van’ın mutfak kimliğini oluşturan zengin tahıl çeşitliliği, aromatik otlar ve süt ürünlerinin önemini belirtti. Van denilince akla ilk gelenin kahvaltı olduğunu ancak kentin sunduğu lezzetlerin çok daha fazlası olduğunu belirten Kerkez, ziyaretçilerin otlu peynir, cacık, keledoş, pekmezli kavut ve Erciş üzümünü tatmadan şehirden ayrılmamalarını tavsiye etti.
Lezzet Noktası projesinin, evlerde yapılan geleneksel yemeklerin restoran menülerine entegre edilmesine yardımcı olduğunu söyleyen Kerkez, bu durumun hem işletmelerin gelişimine hem de Van’ın gastronomi değerlerinin Türkiye’nin dört bir yanından gelen ziyaretçilere ulaşmasına katkı sağladığını ifade etti.
Bölgedeki Lezzet Noktaları arasında yer alan Balcı Behçet, 1964 yılından bu yana Van’ın kahvaltı kültürünü yaşatmaya devam ediyor. İşletme sahibi Behçet Öndül, Van kahvaltısının vazgeçilmezlerinden olan balı Hakkari, Bitlis, Şirvan ve çevre köylerden temin ettiklerini belirtti. Ziyaretçilere sundukları karakovan, sepet balı ve süzme bal çeşitleriyle, festivalin Van’a ve çevre illere önemli bir hareketlilik kazandırdığını ifade etti.
51 yıllık deneyimiyle Doğu Kebap, Lezzet Noktası seçkisinde yer alan bir diğer önemli işletme. Kebap ustası Cevdet Diler, Van kahvaltısının yanı sıra inci kefali ve yöresel kebapların da mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında olduğunu vurguladı. Van’ın zengin bitki örtüsünde beslenen hayvanların etlerinin kebaba kendine has bir tat kattığını belirten Diler, bölgenin doğal ürünleri ve hayvancılık kültürünün Van mutfağındaki zenginliğin temelini oluşturduğunu ifade etti.
Şehr-i Van Sofrası’nın kurucusu Hamza Kurt, ziyaretçilerin Van kahvaltısının yanı sıra coğrafi işaretli keledoş ve Norduz kuzusundan hazırlanan kuzu sırtını tatmalarını önerdi. Bölgenin endemik otları ve yerel üreticilerden temin ettikleri ürünlerle özgün bir mutfak kültürü sunduklarını belirten Kurt, Lezzet Noktası projesinin Van’ın yöresel yemeklerinin tanıtımına ve şehir ekonomisinin desteklenmesine önemli katkılar sağladığını dile getirdi.
Van Kültür Yolu Festivali çerçevesinde oluşturulan 27 Lezzet Noktası, kentin köklü mutfak kültürünü ziyaretçilere tanıtırken, uzun yıllardır süregelen üretim geleneğini sürdüren aile işletmelerini ve yerel üreticileri de görünür kılıyor. Festival süresince yoğun ilgi gören gastronomi rotası, Van’ın gastronomi kimliğinin daha geniş kitlelere ulaşmasına, geleneksel tariflerin korunmasına ve şehir ekonomisinin canlanmasına katkı sağlayacak.
Türkiye Kültür Yolu Festivali, şehirlerin mutfak kültürünü ve yerel lezzetlerini öne çıkaran gastronomi yolculuğuna 18-26 Temmuz tarihleri arasında düzenlenecek Konya Kültür Yolu Festivali ile devam edecek. Bu festivalde de Konya’nın köklü mutfak mirası ve yöresel lezzetleri ziyaretçilerle buluşturulacak.
